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2022放眼米其林,臺南美食準備摘星

2022放眼米其林,臺南美食準備摘星

. 王盈文/台南報導 2021年08月26日

        《米其林指南》作為全球最具權威性的美食評鑑指南,入選並獲得星等是許多餐廳及主廚畢生所追求的目標與榮耀。《米其林指南》8/25除公布2022年台北、台中獲獎名單外,亦同步宣布2022年將臺南納入列入《米其林指南》評鑑。

       臺南市市長黃偉哲表示,臺南是台灣歷史的起源,保存了近四百年本土文化與異文化的飲食特色,不論是平民日常的小吃點心,到喜慶宴客的澎湃辦桌,都令饕客讚不絕口,成就了臺南「美食之都」的稱號。在國際上,臺南已獲全球知名美食旅遊評鑑雜誌《米其林綠色指南Michelin Green Guide》及美國世界華爾街日報美食作家的肯定,推薦臺南市是世界美食博物館,可見台南美食已具備國際知名度。他說,今年市府與國際知名美食雜誌《Food & Wine》合作,同時藉由國內媒體與名人的力量協力推廣府城美食,並規劃一系列餐飲業者交流會,國際美食論壇,這一系列的準備工作,就是預測到《米其林指南》遲早會將臺南列入評鑑,要全力協助台南美食店家上榜、摘星!

圖:臺南市政府與國際知名美食雜誌《Food & Wine》合作,推廣府城美食,並規劃系列餐飲交流會及國際美食論壇活動。(臺南市政府提供)

       臺南市政府觀光旅遊局局長郭貞慧表示,《米其林指南》8/25宣布2022年將「台灣美食之都」臺南列入《米其林指南》評鑑,但觀旅局已提前於去年邀請國際知名美食雜誌《Food & Wine》報導台南美食專題,推薦多間富有多元特色的台南在地美食,展現臺南邁向國際的無限潛力。隨後於8/31舉辦「放眼米其林 臺南潛力餐飲業者交流會」,郭貞慧說,該活動特別邀請二度獲得米其林一星殊榮的台北國賓A Cut牛排館和二度入選必比登推介的台中馨苑小料理前來台南交流分享,探討如何透過「激勵」、「流程」、「服務」等方式,接軌國際餐飲趨勢指標,並預計於9月底舉辦「2021臺南國際美食論壇」,邀請美食領域的專家主廚到台南分享美食秘訣,引領業者蘊內形外,推進台南美食優雅質變,展現台南美食進軍國際的企圖及自信,為明年米其林評鑑做最充足的準備。

       黃偉哲表示,台南美食享譽全球,吸引全球各地美食饕客爭相來訪,2022年將臺南納入列入《米其林指南》評鑑,可望為台南觀光帶來另一波熱潮,觀旅局也將全力輔導店家摘星,共同打造名符其實的台灣美食之都。

圖:「台灣美食之都」臺南,老饕推薦道地溫體牛肉湯,喝過讚不絕口,終身懷念。(臺南市政府提供)

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